Culle di pomodori di Provenza scottati e capesante alla lavanda

Ingredienti (4 persone)

• 8 pomodori di media grandezza, privati del picciolo
• Olio d’oliva
• 48 capesante, sgusciate
• Sale e pepe macinato fresco
• 1 c. da c. di fiori di lavanda

Preparazione alla plancha

1. Preparare e scottare i pomodori
Taglia i pomodori a metà e togli metà dei semi con un cucchiaino. Sala e pepa.
Con una goccia di olio d’oliva, cuocile sul lato della plancha, lato carne, per 3 minuti.

2. Cottura delle capesante
Sull’altra zona della plancha, disponi le capesante. Sala, pepa e spolvera con fiori di lavanda. Cuocile velocemente, 1 minuto, poi mettile da parte.

3. Assemblaggio e finitura
Gira i pomodori. Metti 3 capesante rosolate in ogni metà di pomodoro e continua la cottura per 3 minuti.

Appena prima di servire, aggiungi su ogni pomodoro una goccia di olio d’oliva e un pizzico di fior di sale.

Servizio

Servi subito e osserva l’effetto: un piatto delicato, profumato e visivamente sorprendente, ideale come antipasto o come finger food raffinato alla plancha.

Ricetta di cucina di Patrick Asfaux per Vivaplancha