Gebratene Tomaten aus der Provence und Jakobsmuscheln mit Lavendelblüten

Zutaten (für 4 Personen)

• 8 mittelgroße Tomaten, Stielansatz entfernt
• Olivenöl
• 48 Jakobsmuscheln, ausgelöst
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Lavendelblüten

Zubereitung auf der Plancha

1. Tomaten vorbereiten und anbraten
Die Tomaten halbieren und mit einem kleinen Löffel die Hälfte der Kerne entfernen. Salzen und pfeffern.
Mit einem Tropfen Olivenöl auf der Seite der Plancha, mit der Fleischseite nach unten, 3 Minuten garen.

2. Garen der Jakobsmuscheln
Auf der anderen Seite der Plancha die Jakobsmuscheln verteilen. Salzen, pfeffern und mit Lavendelblüten bestreuen. Kurz anbraten, 1 Minute, dann beiseitelegen.

3. Anrichten und Finish
Die Tomaten wenden. 3 gebratene Jakobsmuscheln in jede Tomatenhälfte legen und die Garzeit 3 Minuten fortsetzen.

Kurz vor dem Servieren auf jede Tomate einen Tropfen Olivenöl und eine Prise Fleur de Sel geben.

Service

Sofort servieren und den Effekt beobachten: ein delikates, aromatisches und optisch überraschendes Gericht, ideal als Vorspeise oder als raffinierte Häppchen von der Plancha.

Küchenrezept von Patrick Asfaux für Vivaplancha